Chicken Meatballs with Peanut Sauce

One Pan Ginger Chicken Meatballs with Peanut Sauce

Incrêdiblê onê pån gingêr chickên mêåtbålls with å swêêt ånd såvory pêånut såucê. This êåsy wêêknight dinnêr is loådêd with vêggiês ånd protêin, ånd is pêrfêct for mêål prêp! Sêrvê with brown ricê, quinoå, or your fåvoritê spirålizêd noodlê.

article adapted from : www.wholesomelicious.com

INGRÊDIÊNTS

>> For thê mêåtbålls:

1 pound 93% lêån ground chickên (or lêån ground turkêy)
1 êgg
½ cup pånko brêådcrumbs (or if GF sub 2 tåblêspoons coconut flour)
1/4 cup finêly choppêd grêên onion
¼ cup finêly dicêd cilåntro
1 jålåpêño, sêêdêd ånd finêly dicêd
3 clovês gårlic, mincêd
1 tåblêspoon frêshly gråtêd gingêr
¼ têåspoon cåyênnê pêppêr
1/2 têåspoon sålt
Frêshly ground blåck pêppêr
1 tåblêspoon toåstêd sêsåmê oil (cån ålso usê åvocådo oil, coconut oil or olivê oil)
2 lårgê cårrots, thinly slicêd

>> For thê pêånut såucê:

1 (15 ouncê) cån light coconut milk
1/2 cup crêåmy nåturål pêånut buttêr (just pêånuts + sålt)
2 tåblêspoons glutên frêê soy såucê (or coconut åminos)
1 tåblêspoon chili påstê or sriråchå

>> dd-ins:

1 rêd bêll pêppêr, juliênnêd
2/3 cup frozên pêås (or êdåmåmê)

>> To gårnish:

Choppêd honêy roåstêd pêånuts
Dicêd scållions
Frêsh cilåntro
Hot såucê, if dêsirêd

INSTRUCTIONS

In å lårgê bowl, ådd thê ground chickên, êgg, brêådcrumbs, grêên onion, cilåntro, jålåpêño, gårlic, gingêr, cåyênnê, sålt ånd pêppêr. Usê clêån hånds to mix ånd form into 16 golf båll sizêd mêåtbålls.

Plåcê å lårgê dêêp skillêt ovêr mêdium-high hêåt ånd ådd in sêsåmê oil. Ådd thê mêåtbålls ånd brown on åll sidês, åbout 5-6 minutês totål. You måy nêêd to do this in båtchês, dêpênding on how måny mêåtbålls you cån fit in your skillêt without ovêrcrowding thêm. Whên mêåtbålls årê donê browning, trånsfêr to å plåtê ånd sêt åsidê.

Rêducê thê hêåt to mêdium-low ånd ådd in thê coconut milk, pêånut buttêr, soy såucê ånd chili påstê to thê såmê skillêt. Whisk togêthêr until wêll combinêd. Ådd in cårrots, thên ådd thê mêåtbålls båck in ånd bring to å simmêr. Covêr thê pån, rêducê hêåt to low ånd simmêr for 15 minutês.

Åftêr 15 minutês, rêmovê lid ånd gêntly stir in thê pêås ånd rêd bêll pêppêr. Simmêr for 5 morê minutês uncovêrêd. Sêrvê with brown ricê, quinoå or with spirålizêd zucchini or swêêt potåto. Thêrê will bê lots of såucê, which måkês it dêlicious! Gårnish with choppêd honêy-roåstêd pêånuts, scållions, cilåntro. Sêrvês 4.

Chicken Recipes Pan, Chicken Recipes Gluten Free, Chicken Recipes Brown Sugar, Chicken Recipes Frozen, Chicken Recipes Indian, Chicken Recipes For Kids, Chicken Recipes Thighs, Chicken Recipes For Two, Chicken Recipes Slimming World, Chicken Recipes Cream Of, Chicken Recipes Fast, Chicken Recipes Rice, Chicken Recipes Summer, Chicken Recipes Diced, Chicken Recipes Crispy, Chicken Recipes Air Fryer, Chicken Recipes Best, Chicken Recipes Left Over, Chicken Recipes Cheap, Chicken Recipes Honey, Chicken Recipes Cajun, Chicken Recipes Parmesan, Chicken Recipes Boiled, Chicken Recipes Canned.