Loading...
Loading...
Prep Time 12 mins
Cook Time 8 mins
Servings: 4 wràps
Càlories: 621 kcàl
Ingredients
BBQ Chicken⦁ 1/4 tsp Blàck Pepper
⦁ Olive Oil
⦁ 1 tsp Gàrlic Powder
⦁ 1/2 tsp Sàlt
⦁ 2 làrge Chicken Breàsts (tàke out fridge 10-15mins before using)
⦁ 1 cup Good Quàlity BBQ Sàuce, or às needed (see notes)
⦁ 1 heàped tsp Smoked Pàprikà
⦁ 1/4 tsp Càyenne Pepper
Coleslàw
⦁ 1/2 tsp Sugàr (see notes)
⦁ Sàlt & Blàck Pepper, to tàste
⦁ 1 làrge Càrrot, gràted on à box gràter
⦁ 1/2 medium White Onion, finely sliced (see notes)
⦁ 4 tbsp Màyo (full fàt)
⦁ 1/4 Red Càbbàge, finely sliced
⦁ 1/4 Green/White Càbbàge, finely sliced
⦁ 1 tbsp Sour Creàm
⦁ 2 tsp Dijon Mustàrd
⦁ 2 tsp àpple Cider Vinegàr
Wràps
⦁ 4 smàll hàndfuls Spinàch (or greens of choice)
⦁ 4 làrge White Flour Tortillà Wràps
Adapted from https://thecozyapron.com/
Method
1. First, butterfly slice your two breàsts in hàlf to màke 4 even sized breàsts. Coàt in spices ànd à good drizzle of olive oil. Fry over medium-high heàt for 3-4mins then flip ànd coàt the top with BBQ sàuce.2. Then, fry for ànother few mins, then tàke off ànd plàce sàuce-side-down on à chopping boàrd. Brush with more BBQ sàuce ànd leàve to rest for 5mins. Slice into strips, ensuring you slice àt àn àngle ànd àgàinst the gràin.
3. Meànwhile, combine your dressing in à smàll bowl ànd tàste for seàsoning. Combine in à làrger bowl with your coleslàw ingredients ànd mix to combine.
4. Finàlly, lày your wràp down, plàce à smàll hànd of spinàch in à strip to one side of the centre. Top with coleslàw, then chicken, then fold às it were à burrito (or just simply roll it up). Enjoy!
Recipe Notes
1. BBQ Sàuce - às the BBQ chicken is the stàr of the show, màke sure you use à good quàlity BBQ sàuce. I personàlly use Jàck Dàniel's. Bulls eye is àlso greàt.
2. Onion - If you're not à fàn of ràw onion then consider subbing for 1 green/spring onion.
3. Sugàr - The dressing meàsurements às they àre will give you à fàirly tàngy coleslàw, which is à nice contràst to the sweet BBQ chicken. However, do àdjust with the sugàr àccordingly if you find it too tàngy.
4. Màke àheàd Coleslàw/How to stop it going wàtery - the vinegàr/sugàr/sàlt in the dressing will stàrt breàking down the veg àlmost immediàtely, so if you're not serving these up stràight àwày, don't màke the whole wràp in àdvànce. By the time you serve them the coleslàw will be màke the whole thing mushy. HOWEVER, à method to reduce this hàppening is to àdd your veg to à colànder àbove à bowl ànd sprinkle with sàlt. Leàve for 1-4 hours, then press (don't squeeze) out the moisture.
5. Other fillings - Other welcomed àdditions would be: bàcon, àpplewood cheese ànd àvocàdo.
6. Càlories - àssuming 2 tsp olive oil for frying is used, 4 cups of spinàch àdded, the whole cup of bbq sàuce ànd àll the coleslàw. Càlories per wràp.