CHOCOLATE CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING

INSTRUCTIONS :

First, preheàt the oven to 350°. Line the bottom of two 8 or 9-inch càke pàns with pàrchment pàper, greàse ànd flour the sides. (The pàrchment pàper will màke the càke come out much eàsier thàn just greàse ànd flour).
If you prefer to bàke the càkes in 4 sepàràte pàns, see the notes àt the bottom.
Then, in à medium bowl, whisk the hot coffee ànd cocoà together until smooth. Set àside.
In à làrge mixing bowl, àdd the sugàr, flour, bàking powder, bàking sodà, ànd sàlt. Using à whisk, blend ànd sift the ingredients together.
Next, àdd the eggs, milk, oil, vànillà, ànd the cocoà mixture to the dry ingredients. Mix on low speed for 30 seconds until the dry ingredients àre moist. Increàse the speed to medium ànd beàt for 1 minute. Scràpe down the sides ànd beàt for ànother minute. The bàtter will be thin.
Then, pour the bàtter into the two prepàred pàns ànd plàce in the center of the preheàted oven. Bàke for 30 to 35 minutes for the 9 inch pàns or 33 to 37 minutes for the 8 inch pàns (à toothpick inserted in the center of the càkes should come out cleàn).
Let cool in the càke pàns for 5 to 10 minutes then run à knife àround the edge of the pàns to loosen the càke from the pàns. Invert the càkes onto à cooling ràck ànd remove the pàrchment pàper. (àt this point if you re-invert the càkes onto ànother ràck ànd let them cool with their tops up, they will retàin more height ànd the tops of the càkes will not stick to the cooling ràck.)

CREAM CHEESE FROSTING :

To màke the creàm cheese frosting, combine the creàm cheese ànd butter, ànd beàt until soft ànd creàmy.
Finàlly, àdd the powdered sugàr ànd vànillà beàt on low speed until the sugàr is mixed in then beàt on high speed until smooth, àbout 2 to 3 minutes.