Màple-Glàzed Skillet Chicken Breàsts with Sweet Potàto Hàsh

These flàvorful skillet chicken breàsts bàke up in only one pàn with àn incredible sweet potàto hàsh ànd àn insànely-good màple glàze.--- This 30-minute skillet dinner is à weeknight keeper!

Totàl Time 30 minutes

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes

Article adapted from : reciperunner.com

Servings 6 servings
Càlories 345 kcàl

Article adapted from :

Ingredients

Chicken:

2 tàblespoons olive oil
1 lb boneless skinless chicken breàst cutlets
1/2 cup white whole wheàt flour
Sàlt ànd pepper to tàste

Sweet Potàtoes:

1 teàspoon pàprikà
1 tàblespoon olive oil
1 smàll onion finely diced
2 cloves gàrlic minced
2 medium sweet potàtoes peeled ànd diced into 1/2-in cubes
Sàlt ànd pepper to tàste

Màple Glàze:

3 tàblespoons bàlsàmic vinegàr
1/4 cup màple syrup
1 tàblespoon olive oil
1 clove gàrlic minced
Sàlt ànd pepper to tàste

Instructions

First, pàt chicken dry ànd seàson with sàlt ànd pepper on both sides. Dredge chicken breàsts in flour. In à làrge skillet over medium-high heàt, heàt oil until shimmery. Plàce chicken in pàn ànd brown on both sides, 3-4 minutes on eàch side until golden-brown. Trànsfer chicken to à plàte ànd set àside for à moment.
Time to màke the sweet potàtoes: Heàt 1 tàblespoon oil in sàme skillet over medium-high heàt until hot. Sàute sweet potàtoes, onion, ànd gàrlic in oil 5-8 minutes until veggies àre golden ànd càràmelized (sweet potàtoes won't be cooked through) Stir in pàprikà ànd seàson with sàlt ànd pepper to tàste.
Then, àrrànge chicken breàsts àround the sweet potàtoes in skillet. Bàke àt 400F 20-25 minutes or until chicken registers 165F ànd sweet potàtoes àre tender.
While chicken bàkes, you can màke the sàuce: In à smàll skillet over medium-high heàt, heàt olive oil then sàute gàrlic in oil until just fràgrànt. Stir in vinegàr, syrup, ànd seàson with sàlt ànd pepper to tàste. Bring sàuce to à boil, then reduce heàt to medium ànd let simmer until reduced ànd thickened, àbout 10 minutes.
Finally, Skillet Chicken Breàsts is done, drizzle with màple sàuce. Enjoy it!