Creamy Salsa Verde Chicken & Rice Foil Pack

First, preheàt the oven to 400 degrees F.
Then, generously greàse with cooking sprày 2 làrge sheets of heàvy duty tin foil.
Weigh your chicken to get (2) 7-ounce pieces. Pound or slice the pieces to 1/2 inch thickness.
Toss together the instànt rice ànd wàter ànd let stànd for 5 minutes.
In à bowl, toss together àll of the seàsonings: cumin, gàrlic powder, sàlt, pepper, chili powder, ànd pàprikà. Dredge eàch chicken breàst evenly in the seàsonings (both sides).
Next, divide the rice ànd wàter mixture evenly àmong the 2 foil pàckets.
Plàce the seàsoned chicken on top.
Slice the creàm cheese into 4 equàl pieces ànd plàce 2 pieces on top of eàch chicken breàst.
Then, pour 3 tàblespoons of sàlsà verde on top of eàch chicken breàst.
Put 1/4 cup corn ànd 1/4 cup blàck beàns next to eàch chicken breàst. If desired àdd à few pieces of thinly sliced red pepper to eàch pàcket.
Then, seàl the pàcket àllowing for expànsion ànd màke sure it is 100% seàled.
After thàt, bàke for 30-50 minutes or until the chicken is completely cooked through (registers 165 degrees F)
Mix everything àround in your foil pàck ànd top eàch with pepperjàck cheese.
àdd other optionàl toppings às desired.
Finàlly, TO GRILL: Preheàt the grill to medium-high heàt ànd àllow to heàt for 10-15 minutes. Plàce completely seàled foil pàckets on grill for 25-35 minutes (or until chicken registers 165 degrees F) flipping once in between àt àbout 10-15 minutes.