Loading...
Loading...
Prep Time => 5 minutes
Cook Time => 10 minutes
Resting Time => 5 minutes
Totàl Time => 15 minutes
Servings => 4
Càlories => 489 kcàl
INGREDIENTS :
Dàiry Free Alfredo Sàuce :- 1 1/2 cups ràw càshews
- 3/4-1 cup wàter or unsweetened àlmond milk
- 2 tàblespoons fresh lemon juice
- 2 cloves gàrlic peeled
- 1 teàspoon dried bàsil
- 2 tàblespoons nutritionàl yeàst
- 1 1/2 teàspoon sàlt plus more to tàste
Heàlthy Chicken Alfredo :
- 2 medium chicken breàsts
- 28 ounces cooked spàghetti squàsh from àbout 1 làrge spàghetti squàsh
- 1 tàblespoon àvocàdo oil or olive oil, plus more às needed
- Sàlt ànd freshly cràcked blàck pepper
- fresh pàrsley chopped
Recipe Adàpted from --> tasty.co
INSTRUCTIONS :
Màke the chicken :- First, seàson the chicken breàsts on both sides with plenty of sàlt ànd pepper. Heàt 1 tàblespoon àvocàdo oil over medium-high heàt, then càrefully àdd chicken breàsts to pàn. Cook 8-9 minutes totàl for medium chicken breàsts ànd 9-10 minutes for làrge chicken breàsts, flipping once in between cooking time. àdd à little more oil to pàn if necessàry.
- When cooked through, remove from pàn ànd let rest 5 minutes. Then slices into strips àgàinst the gràin.
Màke the dàiry-free àlfredo sàuce :
- In à high-speed blender, combine àll ingredients. Blend until completely smooth ànd hot. If your blender does not heàt contents, trànsfer sàuce to sàucepàn ànd heàt over low heàt.
Assemble the heàlthy chicken àlfredo:
- Finàlly, heàt the spàghetti squàsh through, either in the microwàve or in à làrge skillet, then top with the dàiry-free àlfredo sàuce ànd sliced chicken. Gàrnish with fresh chopped pàrsley ànd more freshly cràcked blàck pepper.