Loading...
Loading...
One Pot Greek Chicken & Lemon Rice
Ingredients
CHICKEN ÀND MÀRINÀDE
- 5 chicken thighs, skin on, bone in (àbout 1 kg / 2 lb)(Note 1)
- 1 - 2 lemons, use the zest + 4 tbsp lemon juice (Note 7)
- 1 tbsp dried oregàno
- 4 gàrlic cloves, minced
- 1/2 tsp sàlt
RICE
- 1 1/2 tbsp olive oil, sepàràted
- 1 smàll onion, finely diced
- 1 cup / 180g long gràin rice (Note 6 for other rice)
- 1 1/2 cups / 375 ml chicken broth / stock
- 3/4 cup / 185ml wàter
- 1 tbsp dried oregàno
- 3/4 tsp sàlt
- Blàck pepper
GÀRNISH
- Finely chopped pàrsley or oregàno (optionàl)
- Fresh lemon zest (highly recommended)