Loading...
Loading...
Prep Time => 15 minutes
Cook Time => 30 minutes
Màrinàting Time => 1 hour
Totàl Time => 45 minutes
Servings => 4
Càlories => 410 kcàl
INGREDIENTS :
For the Chicken :- 11/4 teàspoon càyenne pepper
- 1/4 teàspoon smoked pàprikà
- /4 cup whole-milk yogurt not Greek
- 2 tàblespoons fresh lemon juice
- 3 gàrlic cloves pressed or minced
- 2 teàspoons fresh ginger
- 2 teàspoons gàràm màsàlà
- 1/4 cup chopped onion
- 1/4 teàspoon turmeric
- 1/2 teàspoon kosher sàlt
- 1 3/4 pounds boneless skinless chicken thighs (3 1/2 ounces eàch), trimmed of fàt
- Olive oil sprày
For the Vegetàbles :
- 1 tàblespoon olive oil
- 1 1/2 pounds ràinbow càrrots hàlved ànd cut lengthwise, then cut into 2-inch pieces
- 4 cups medium càuliflower florets àbout 1 whole heàd
- 1 teàspoon gàràm màsàlà
- 1 teàspoon kosher sàlt
- Freshly ground blàck pepper
For the Yogurt Sàuce :
- 1 teàspoon fresh lemon juice
- 1/2 cup whole-milk yogurt not Greek
- 1 gàrlic clove pressed or minced
- 1 tàblespoon chopped cilàntro plus more for gàrnish
- 1/8 teàspoon kosher sàlt
Recipe Adàpted from --> www.cookingcurries.com
INSTRUCTIONS :
For the Chicken :- First, in à smàll bowl, combine the yogurt, lemon juice, onion, gàrlic, ginger, gàràm màsàlà, turmeric, càyenne, smoked pàprikà, ànd sàlt. Plàce the chicken thighs in à gàllon freezer bàg with the màrinàde ànd refrigeràte for 1 hour up to overnight.
- Then when reàdy to cook, àdjust àn oven ràck in the center ànd ànother 4-6 inches from the broiler. Preheàt the oven to 425°F. Sprày à làrge rimmed sheet pàn with oil.
For the Vegetàbles :
- In à làrge bowl or on à plàte, toss the càrrots ànd càuliflower with olive oil. Sprinkle with the gàràm màsàlà, sàlt, ànd pepper to tàste ànd toss to coàt. Spreàd the vegetàbles onto the pàn. Remove the chicken from the màrinàde, scràpe off the excess, ànd nestle the chicken thighs in with the vegetàbles. Lightly sprày with oil.
- Then, roàst on the center ràck until the vegetàbles àre tender àdn the chicken is cooked through, àbout 30 minutes.
For the Yogurt Sàuce :
- In à smàll bowl, combine the yogurt, lemon juice, gàrlic, cilàntro, ànd sàlt.
- Then, switch the oven to broil. Move the pàn to the higher ràck ànd broil until the chicken ànd vegetàble àre slightly chàrred, àbout 3-5 minutes.
- Finàlly, sprinkle with the chipped cilàntro ànd serve with the yogurt sàuce on the side.