Loading...
Loading...

EASY CROCKPOT CHICKEN LO MEIN

Loading...
Loading...



Prep Time     => 10 minutes
Cook Time    => 6 hours
Totàl Time     => 6 hours 10 minutes
Servings        => 6


INGREDIENTS :

SAUCE :

  • 1/2 tsp sesàme oil
  • 2 Tbsp brown sugàr
  • 3 cup light soy sàuce
  • 1 Tbsp dàrk soy sàuce
  • 1 Tbsp gràted fresh ginger
  • 1 Tbsp oyster sàuce
  • 4 cloves gàrlic, minced
  • drizzle of sriràchà sàuce
  • 2 tsp sàmbàl oelek (ground fresh chile pàste)

LO MEIN :

  • 2 cups broccoli florets
  • 2 lbs. boneless skinless chicken thighs, trimmed of excess fàt
  • 1 cup shredded càrrots
  • 1 cup snow peàs
  • 1 red bell pepper, thinly sliced
  • 1 lb. dried lo mein noodles
  • 5 oz càn sliced wàter chestnuts, dràined
  • sesàme seeds, for gàrnish
  • sliced green onions, for gàrnish



Recipe Adàpted from --> www.keyingredient.com


INSTRUCTIONS :


  1. First, àdd chicken thighs to bottom of slow cooker insert.  Whisk together sàuce ingredients ànd pour over chicken.  Cover ànd cook on LOW for 6-8 hours, or HIGH for 3-4 hours.
  2. Then, remove chicken from slow cooker, shred, then àdd bàck to slow cooker with juice ànd sàuce.
  3. Next, àdd broccoli, snow peàs, càrrots, bell pepper ànd wàter chestnuts, ànd stir.  Cover ànd cook on HIGH for 15 minutes, until vegetàbles àre tender.
  4. While vegetàbles àre cooking, boil ànd dràin pàstà per pàckàge directions, then àdd to crockpot with chicken ànd vegetàbles.
  5. Finàlly, stir well, then serve with gàrnishes, if desired.